อุตสาหกรรมเจลาติน

       เจลาตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจากการสลายคอลลาเจนด้วยกรดหรือด่าง โดยสกัดได้จากกระดู และหนังสัตว์ เจลาตินสามารถนำไปใช้ได้หลายอุตสาหกรรม ได้แก่ อุตสากรรมอาหาร อุตสหกรรมยา อุตสาหกรรมกระดาษ เป็นต้น ปัจจุบันเจลาตินยังสามารถสกัดได้จากเนื้อปลา หรือที่เรียกว่า เจลาตินฮาลาล เป็นเจลาตินที่ผ่านการเชือดอย่างถูกต้องตามหลักการของอิสลาม

เจลาตินปลา เจลาตินฮาลาล

         ถ้านึกถึงเจลาตินปลา คุณคิดว่าควรซื้อที่ไหน ,,, เจลาตินฮาลาล จาก ฮาลามิกซ์เป็นคำตอบที่ดีสำหรับคุณ จากการคัดสรรวัตถุดิบชั้นดี กว่าจะได้มาเป็นเจลาตินปลาที่มีคุณภาพ ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้รับการรับรองมาตราฐานต่าง ๆ ระดับ

ฮาลามิกซ์ เจลาตินฮาลาล

       ถ้าพูดถึงเจลาตินแล้ว คุณคิดว่าควรจะซื้อที่ไหน เจลาตินคุณภาพ ที่ผลิตจากวัตถุดิบชั้นดี เมื่อคุณเลือกที่จะซื้อเจลาตินแล้ว ให้นึกถึงเจลาตินฮาลาล จากฮาลามิกซ์ ซึ่งเป็นผู้นำด้านการนำเข้าเจลาติน คอลลาเจนรายใหญ่ ส่งวัตถุดิบการผลิตต่างๆ ให้กับหลายโรงงาน

เจลาตินปลากับเจลาตินฮาลาล

        เจลาตินฮาลาล เห็นความสำคัญของเจลาตินปลา ซึ่งเจลาตินปลานั้นมีราคาสูงกว่าเจลาตินจากหมู หรือเจลาตินจากวัว แต่เจลาตินปลามีข้อเสียเรื่องกลิ่น จึงไม่นิยมนำมาใช้ในทางการค้า

อุตสากรรมอาหารกับเจลาติน

            เจลาตินนิยมนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมากในยุคปัจจุบัน เนื่องจากเจลาตินมีคุณสมบัติที่ยืดหยุ่นได้ นุ่ม และสามารถละลายได้ อีกทั้งเจลาตินมีประโยชน์หลากหลาย จึงถูกนำไปใช้ในอุตสหกรรมอื่นๆ ด้วย เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาตินในคาราจีแนน

         ในคาราจีแนนจากบางบริษัท มีการเติมผงเจลาตินเข้าไปด้วย เพื่อช่วยให้คาราจีแนนนั้นยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คาราจีแนนจะไม่อร่อยเท่าเจลาตินเนื่องจากทำจากพชประเภทสาหร่าย ให้คุณสมบัติคล้ายเจลาติน เพียงแค่ไม่เหียว ไม่ยืดหยุ่นเท่าเจลาติน แต่ก็สามารถใช้ทดแทนกันได้ เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาตินปลา เจลาตินฮาลาล

        เจลาตินมีมากมายหลายชนิด เจลาตินปลาเป็นอีกชนิดหนึ่งที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน เนื่องจากเจลาตินปลาเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีคุณภาพ และมีความบริสุทธิ์ ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้บริโภค เพราะเจลาตินปลาเป็นวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ และมีประโยชน์มากมาย เหมาะสำหรับผู้ไม่ต้องการเจลาตินจากหมู วัวเพื่อให้สอคล้องกับหลักศาสนา เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาตินกับกระดาษ

          ไม่น่าเชื่อว่าเรื่องนี้จะเป็นไปได้ คาดไม่ถึงกันเลยว่าเจลาตินกับกระดาษจะเกี่ยวข้องกันได้อย่างไร นอกจากใช้ในการทำอาหาร และยาแล้ว ยังถูกนำมาใช้ในการถ่ายเอกสารเพื่อยืดอายุ Extend Archival Value และยังทำให้คุณสมบัติในการพับกระดาษดีขึ้นอีกด้วย เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาตินใช้ทำอะไร

         เจลาตินนั้นจริงๆ มีประโยชน์มากมายหลายอย่าง เพียงแค่เรายังไม่ค่อยรู้เท่านั้นเอง บางทีเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์หลายอย่างแต่เราไม่เคยรู้มาก่อน ด้วยความที่เจลาตินมีคุณสมบัติคือมีความนุ่ม ยืดหยุ่น ละลายได้ในปาก ดังนั้น เจลาตินจึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหาร เช่น เยลลี่ หมากฝรั่ง กัมมี่ เป็นต้น นอกจากนี้เจลาตินยังเป็นส่วนประกอบของอาหารประเภทอื่น เช่น น้ำผลไม้ ไอศกรีม เป็นต้น เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

ใช้เจลาตินทำอะไร

         เจลาตินมีการนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์หลายชนิด ได้แก่ อาหาร ยา เครื่องสำอาง เป็นต้น ในทางเภสัชกรรมใช้เจลาตินในการเคลือบเม็ดยา ทั้งแคปซูลแข็ง หรือแคปซูลนิ่มเพื่อใช้บรรจุยา เพื่อเพิ่มความหนืดในตำรับยาต่างๆ ส่วนด้านการเกษตรจะใช้เป็นตัวกลางสำหรับแร่ธาตุที่จำเป็นในการปลูกพืช เป็นต้น เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาตินใช้ทำอะไร

        เจลาติน เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจาการสลายคอลลาเจนด้วยหรด หรือด่าง เป็นผงสีน้ำตาลอ่อน สกัดได้จากทั้งกระดูก และหนังสัตว์ มีเจลาตินอีกอย่างที่น่าสนใจคือ เจลาตินปลา มีราคาสูงกว่าเจลาตินจากสัตว์ชนิดอื่น แต่ยังมีการใช้ในผลิตภัณฑ์บางชนิด เช่น น้ำผลไม้บางยี่ห้อ ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับมุสลิม เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

 

 

เจลาตินกับฮาลาล

       เจลาติน ผลิตขึ้นมาจากกลุ่มโปตีนกลุ่มหนึ่ง ประเภทคอลลาเจน โดยการใช้หนังหมูมาผ่านกระบวนการทางเคมี เพราะหมูสามารถผลิตเจลาตินที่มีคุณภาพดี และราคาถูก ต่อมาได้มีกรใช้คอลลาเจนจากวัวในการผลิตเจลาตินแทน ซึ่งมีคุณภาพต่ำ และราคาแพงมากกว่า ซึ่งเจลาตินที่ฮาลาลมาจากวัวนั้น ไม่ได้รับความนิยม เนื่องจากตุ้นทุนสูงมาก เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

คาราจีแนนกับเจลาติน

       คาราจีแนน มาจากสารประเภทสาหร่าย ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายๆ เจลาติน แต่ไม่ยืดหยุ่นเท่าเจลาติน มีขนมหลายชนิดใช้คาราจีแนนแทนเจลาติน แต่มักจะมีคนบ่นว่าคาราจีแนนไม่ยืดหยุ่นเท่าเจลาติน แต่คาราจีแนนทำให้ขนมเหล่านั้นฮาลาลได้ เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาติน

 

         เจลาติน ผลิตจากการสลายตัวด้วยน้ำ หรือเรียกว่าการไฮโดรไลซิส ของคอลลาเจนซึ่งเป็นเนื้อเยื่อ และส่วนประกอบสำคัญในร่างกาย โดยคอลลาเจนจะมาจาก 2 วัตถุดิบ คือ กระดูก และหนังสัตว์

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

 

เจลาตินเกี่ยวข้องกับฮาลาลอย่างไร

ในหมู่มุสลิมมีการขัดแย้งกันมากมาย หลากหลายเหตุผล หลากหลายหลักฐาน โดยการฟัตวาแยกเป็นฝ่ายๆ ดังนี้
     1. เป็นอุลามาอ์ในแนวท่านอิหม่ามซาฟีอี จะวินิจฉัยตรงๆ ถ้าหนังหรือกระดูกที่นำมาผลิตเจลาติน มาจากสัตว์ที่ฮาลาลบริโภค เจลาตินก็ฮาลาล
     2. เป็นอุลามาอ์จากอเมริการเหนือ รวมทั้งจากยุโรป ดร.ยูซุฟ อัลกอรฎอวี(ประธานอุลามาอ์โลก) วินิจฉัยว่า เจลาตินทุกชนิดเป็นสารที่ผ่านการแปรสภาพ หรือสลายตัว (อิสทิฮาละห์) ไปแล้วจากต้นกำเนิดเดิม ถือว่าไม่เป็นนายิส และฮาลาลในการบริโภค (แม้จะมาสัตว์ที่ตายเองหรือสัตว์นายิส เช่น สุกรเป็นต้น) ซึ่งขัดแย้งกับฝ่ายที่ 1
     3. ความเห็นของท่านศาตราจารย์เชคอับดุสซตาร ซาอีด ได้ฟัตวาว่า ถ้าสัตว์ถูกเชือดโดยอะฮ์ลุลกีตาบ หรือไม่ทราบผู้เชือด เนื้อมันก็ฮาลาล เจลาตินก็ฮาลาลด้วย แต่ถ้าถูกฆ่าโดยวิธีที่อิสลามไม่อนุญาต เนื้อมันไม่ฮาลาล เจลาตินก็ไม่ฮาลาลด้วย
     4. ท่านเชกเด ซาอี ฟัตวาว่า เจลาตินที่ได้มาจากสัตว์ที่อิสลามอนุมัติให้บริโภคเนื่อได้ เช่น โค กระบือ แพะ แกะ ฯลฯ นั้นฮาลาล ถึงแม้ว่าจะได้รับการฆ่าตามหลักการของศาสนาอิสลาม เพราะยึดหลักที่ว่า กระดูก เขา ฟัน เล็บ ของมัน เป็นสิ่งฎอเฮ็ร (สะอาดไม่ใช่นายิส) โดยสรุปฝ่ายนี้ไม่รับเจลาตินจากสุกร หรือสัตว์อื่นๆ ที่อิสลามห้ามบริโภคเนื้อมัน

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

ซื้อเจลาตินที่ไหนดี

         เอ๊ะ หลายคนพอจะรู้จักคอลลาเจน เจลาติน เจลาตินปลามั่งแล้ว พอจะรู้แล้วว่าจะเลือกแบบไหนอะไรยังไง แต่ยังไม่รู้จะซื้อที่ไหน ... นั่นอ่ะสิ ซื้อเจลาตินที่ไหนดีนะ ถึงจะได้เจลาตินคุณภาพ ตอบง่าย ๆ ก็เลือกซื้อเจลาติน เจลาตินปลา จากบริษัท ฮาลามิกซ์ อินเตอร์เนชั่นแนล สิจ๊ะ ที่นี่นะเป็นผู้นำด้านการขายส่งคอลลาเจน นำเข้าเจลาติน เชียวนะ คุณภาพก็ดี ส่งวัตถุดิบให้โรงงานต่าง ๆ มากมาย อย่าลืมนะเลือก เจลาตินฮาลาล นะ

เลือกเจลาตินอย่างไรดีนะ

        วันนี้หลายๆ คนกำลังมองหาเจลาตินคุณภาพ แต่เอ๊ะ ไม่รู้จะเลือกยังไง เลือกแบบไหน หรือหลายๆ คนยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเจลาตินคืออะไร คุณสามารถหาคำตอบได้จากบล๊อคของเราได้ทั้งหมด เราได้ทำการรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับเจลาตินมาไว้ที่นี่แล้ว จะช่วยให้คุณได้รู้จักกับเจลาติน เจลาตินปลา และยังมีคอลลาเจนอีกด้วย จะได้รู้ว่าสิ่งเหล่านี้คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร ทำไมถึงควรจะทาน แล้วจะเลือกเจลาตินคุณภาพดีได้ยังไง ซื้อได้ที่ไหน ไม่ต้องเสียเวลาคิดแล้ว เจลาตินคุณภาพ ก็เจลาตินฮาลาลไงหล่ะฮร้าาา

เจลาตินกับยา

เจลาตินนั้น นอกจากถูกนำมาใช้ในวงการอาหารแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ได้ในวงการของยาอีกด้วย

เนื่องจากเจลาตินนั้นสามารถหุ้มวัตถุ ป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และยังป้องกันความชื้น

นอกจากนี้ยังสามารถละลาย และดูดซึมไปใช้ง่าย ดังนั้นเจลาตินจึงนิยมนำมาใช้ในวงการยา

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกฮาลาลเจลาติน

เจลาตินกับอาหาร

เจลาตินนั้นมีมากมายหลายคุณประโยชน์ ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย

ด้วยความที่มีคุณสมบัติยืดหยุ่น นุ่มและสามารถละลายได้ จึงถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

เช่น หมากฝรั่ง เยลลี่ ไอศกรีม เป็นต้น เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

บริษัท ฮาลามิกซ์ อินเตอร์เนชั่นแนล ประเทศไทย จำกัด

        บริษัท ฮาลามิกซ์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด เป็นผู้นำด้านการจำหน่าย เจลาติน คอลลาเจน เนื่องจากมีความชำนาญมากว่า 10 ปี และยังเป็นที่ไว้วางใจสำหรับลูกค้ามาตลอด

        นอกจากนี้ยังเป็นผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายวัตถุดิบให้กับลูกค้ากลุ่มธุรกิจอาหารเสริม อุตสาหกรรมอาหาร และยา อีกด้วยย

เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาตินฮาลาล ซื้อที่ไหน

หากต้องการเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

สามารถสั่งซื้อได้ที่ บริษัท ฮาลามิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย)
อาคารฮาลามิกส์ 850/18 ถนนลาดกระบัง

ซอยลาดกระบัง 30/5 เขตลาดกระบัง

กรุงเทพ 10520

 

หาซื้อเจลาตินคุณภาพจากไหน

ถ้าเรื่องคุณภาพของเจลาติน ต้องยกให้เป็นฮาลาลเจลาตินจ้า
จัดจำหน่ายโดย บริษัท ฮาลามิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย)
อาคารฮาลามิกส์ 850/18 ถนนลาดกระบัง
ซอยลาดกระบัง 30/5 เขตลาดกระบัง
กรุงเทพฯ 10520

เจลาตินจากเกร็ดปลากะพงขาว

           ใครจะไปรู้ว่าเกร็ดปลากะพงขาวเหลือใช้สามารถนำมาทำเป็นเจลาตินได้ เนื่องจากเกร็ดปลากะพงขาวมีเจลาตินเป็นองค์ประกอบอยู่ด้วย จึงได้มีการศึกษาวิจัยขึ้นเพื่อใช้ทดแทนเจลาตินทั่วไปที่ผลิตจากหนังหมู หรือกระดูกวัวซึ่งมีโภคสำหรับผู้ที่นับถือศาสนาอิสลาม

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกฮาลาลเจลาติน

เจลาตินปลา

เจลาตินปลา นั้นมีราคาแพงกว่าเจลาตินจากวัว และหมู แต่ยังให้กลิ่นไม่ค่อยดี

เจลาตินปลา นั้นจะเจือปนในอาหารที่ฮาลาล แต่เนื่องจากมีข้อเสียเรื่องกลิ่น

จึงไม่นิยมนำมาใช้ในทางการค้า เจลาตินฮาลาล ก็ได้มีการผลิตเจลาตินปลา

เนื้อปลาดียังไง

ปลาถือว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพเมนูหนึ่ง เพราะในปลานั้นมีโปรตีนอยู่สูง

 และมีคุณภาพดีเหมือนเนื้อสัตว์ทั่วๆ ไป

นอกจากนั้นยังมีคาร์โบไฮเดตร โปรตีน ไขมัน วิตามิน และเกลือแร่อีกด้วย

โดยในปลาน้ำจืดจะมีไขมันสูงกว่าปลาน้ำเค็มเล็กน้อย

ฮาลาลเจลาติน จึงได้ผลิตเจลาตินปลาขึ้นมา

ใช้เจลาตินทำอะไรได้บ้าง

เจลาตินสามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมได้หลายอย่าง

โดยส่วนใหญ่จะนิยมใส่ใขนม

เพื่อให้ขนมมีลักษณะหนึบๆ นุ่มๆ

เช่น เยลลี่ มาชแมลโล หมากฝรั่ง กัมมี่แบร์ แยม ชีสเค้ก เป็นต้น

เป็นไงจ๊ะ เราเคยกินขนมจากเจลาตินกันบ้างหรือเปล่า

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาตินทำมาจาก ?

เจลาตินนั้น ก็เป็นเหมือนโปรตีนชนิดหนึ่ง ซึ่งเกิดจากการสลายคอลลาเจน

เจลาตินมีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อนๆ ที่หลายๆ คนยังไม่ทราบนั้น

คือ เจลาตินสามารถสกัดได้จากกระดูก และหนังสัตว์ เช่น หมู วัว ควาย

เป็นไงหล่ะจ๊ะ พอจะรู้ที่มาของเจลาตินกันบ้างแล้วใช่ม๊าาาา

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาตินปลา

เจลาตินปลาเป็นโปรตีนคุณภาพจากธรรมชาติ และมีความบริสุทธิ์

เป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภค เพราะถือว่าเป็นวัตุดิบพรีเมี่ยม และมีประโยชน์หลากหลาย

เหมาะสำหรับผู้ไม่ต้องการเจลาตินจากวัว หรือหมูเพื่อสอดคล้องกับหลักศาสนา และวัฒนธรรม

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

ฮาลาลมิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล

 

บริษัท ฮาลาลมิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด นอกจากจะนำเข้า และจัดจำหน่ายเจลาตินแล้ว

ยังมีทั้งคอลลาเจน และคอลลาเจนเปปไทด์อีกด้วย เราะชำนาญด้านการจำหน่ายคอลลาเจนมากว่า 10 ปี

จำหน่ายวัตถุดิบให้กลุ่มธุรกิจอาหารเสริม กลุ่มอุตสาหกรรมยา อาหาร และเครื่องดื่ม

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกฮาลาลเจลาติน

เจลลาตินและคาราจีแนน

              หลายๆ คนคงเคยสงสัยเกี่ยวกับอาหารจำพวกเยลลี่ที่เมื่อก่อนออกมาบอกว่ากินไม่ได้เพราะมีสารที่เป็นเจลลาตินผสม (มีส่วนผสมของกระดูก) แต่พอปัจจุบันทำไม พวกเยลลี่มีตราฮาลาลได้
              เยลลี่กับเจลาตินเป็นสารปรุงแต่งอาหารกลุ่มเดียวกัน ผลิตขึ้นมาจากโปรตีนกลุ่มหนึ่งประเภทคอลลาเจน ที่นิยมกันมาก คือ การใช้หนังหมูผ่านกระบวนการเคมีด้วยกรดหรือด่าง หนังหมูผลิตได้เจลาตินหรือเยลลี่ที่มีคุณภาพดี จับตัวยืดหยุ่น ที่สำคัญคือราคาถูกมาก ต่อมาเมื่อมีการปฏิเสธเจลาตินจากหนังหมู ทำให้มีการใช้เจลาตินจากสารกลุ่มอื่นทดแทน เช่น การใช้คอลลาเจนจากวัว ซึ่งคุณภาพต่ำกว่าและราคาแพงกว่ามาก เจลาตินที่ฮาลาลมาจากกลุ่มหลังนี้ แต่ไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากต้นทุนแพงมาก   สารทดแทนเจลาตินอีกกลุ่มหนึ่งทำจากพืชเป็นประเภทสาหร่าย เรียกว่าคาราจีแนน บางครั้งเรียกว่าอาการ์ อาการ์ รุ่นที่เรานิยมกินกันมาจากสารประเภทสาหร่ายนี้ คาราจีแนนให้คุณสมบัติคล้ายเจลาตินแต่ไม่เหนียวและยืดหยุ่นเท่า แต่ก็พอทดแทนไปได้ ขนมหลายประเภทนิยมใช้คาราจีแนนแทนเจลาติน เด็กที่เคยกินเจลาตินมาก่อนจะบ่นว่าคาราจีแนนไม่หยุ่นในปากเท่าเจลาติน แต่คาราจีแนนนี่แหละที่ทำให้ขนมเหล่านั้นฮาลาลได้

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

ข้อดี-ข้อเสีย ของเจลาตินในอุตสาหกรรมอาหาร

ข้อดี
- ทำหน้าที่ได้หลากหลาย เช่น เนื้อสัมผัส พื้นผิวสัมผัส อิมัลซิไฟเออร์ เพิ่มความคงตัว ฟอร์มตัวเป็นฟิล์ม
- ละลายในอุณหภูมิร่างกายอย่างรวดเร็วพร้อมทั้งปลดปล่อยกลิ่นรสที่อยู่ข้างในออกมาได้
- เนื้อสัมผัสโดดเด่น มีความยืดหยุ่นและ มีความสุกใน
- สะดวกต่อกระบวนการ
- เพิ่มคุณค่าทางด้านโปรตีน
- ป้องกันโรคข้อเสื่อมและกระดูกพรุน
 
ข้อเสีย
- มีความคงตัวต่อความร้อนต่ำ
- อุณหภูมิในการเกิดเจลต่ำ เกิดเจลช้า
- ละลายในสภาวะอุณหภูมิสูงเท่านั้น
- ความแครงใจของผู้บริโภคในเรื่องการปนเปื้อนของโรควัวบ้า (BSE)
- ได้มาจากสัตว์อาจจะมีข้อจำกัดสำหรับพวก vegetarian/vegans
- ข้อห้ามทางศาสนา

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกฮาลาลเจลาติน

 

ประโยชน์เจลาตินในอุตสาหกรรมยา

            ในอุตสาหกรรมยาใช้เจลาตินสำหรับเป็นตัวนำส่งยา การผ่าตัด การปลูกถ่ายเนื้อเยื่อ การสมานแผล และการนำเจลาตินมาใช้เป็นแคปซูลยาทั้งชนิดอ่อนและชนิดแข็ง เป็นต้น เนื่องด้วยเจลาตินมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงมักจะถูกแนะนำให้ใช้เป็นส่วนประกอบอาหารเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนให้กับผู้บริโภคโดยเฉพาะในผู้บริโภคที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อให้กับร่างกาย นอกจากนั้นเจลาตินยังถูกใช้เป็นส่วนประกอบอาหารเพื่อทดแทนปริมาณคาร์โบไฮเดรตในสูตรอาหารควบคุมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกฮาลาลเจลาติน

เจลาตินมีประโยชน์อย่างไร ?

             เจลาติน เป็นพอลิเมอร์ชีวภาพชนิดซึ่งได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากมีการนำมาประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ อย่างกว้างขวาง เช่น อุตสาหกรรมอาหาร เภสัชกรรม เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมภาพถ่าย ทั้งนี้สืบเนื่องจากสมบัติที่โดดเด่นของเจลาติน สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร มีการนำเจลาตินมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เช่น ขนมขบเคี้ยว ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์ขนมอบ และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โดยในแต่ละผลิตภัณฑ์ต้องการสมบัติที่แตกต่างกันซึ่งมีอยู่ในเจลาติน มีการใช้เจลาตินในผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นเจลหรือใช้เพื่อเพิ่มลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ โดยพบว่าเจลาตินสามารถลดปัญหาการไหลเยิ้มของน้ำออกจากตัวผลิตภัณฑ์ในผลิตภัณฑ์เจลขึ้นรูปบางชนิดได้ เจลาตินที่สามารถเกิดเจลในอุณหภูมิต่ำ สามารถใช้กับอาหารได้อย่างหลากหลาย ตัวอย่างเช่น สารเก็บกักกลิ่น และเก็บกักตามินซี ซึ่งไวต่อการเสื่อมเสีย อย่างไรก็ตามการประยุกต์ใช้เจลาตินในอาหารนั้นมีทั้งข้อดีและข้อเสีย

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกฮาลาลเจลาติน

สมบัติทางเคมีกายภาพของเจลาติน

            มารับข้อมูลสมบัติทางเคมีกายภาพของเจลาตินกัน ว่าสมบัติสำคัญอย่างหนึ่งของเจลาตินคือความสามารถในการเกิดเจลและสมบัติในการหลอมเหลวเนื่องจากความร้อน ซึ่งพบว่าสมบัติดังกล่าวมีความสัมพันธ์กับความยาวของสายโซ่ ปริมาณและชนิดของกรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบหลัก  นอกจากนั้นสัดส่วนของสายโซ่อัลฟาต่อสายเบต้าที่ปรากฏในเจลาตินมีผลโดยตรงต่อความสามารถในการเกิดเจลและความแข็งแรงของเจลาตินเจลที่ได้ (Cho และ Rhee 2004) เจลาตินหรือคอลลาเจนที่ยังคงสภาพธรรมชาติสามารถแสดงสมบัติการเกิดฟอง การเกิดอีมัลชั่น และเป็นสาร wetting agent ในอาหาร ยา รวมถึงการประยุกต์ใช้ในงานอื่นๆ ทั้งนี้เนื่องด้วยสมบัติในการเป็นสารลดแรงตึงผิว และยังมีประสิทธิภาพในการใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ในระบบ oil-in-water emulsions (Lobo 2002)

การสกัดเจลาตินจากเศษเหลือของปลา

          หลายๆ คนคงมีโอกาสได้ลองรับประทานเจลาตินปลา แล้วแต่ยังไม่เคยรู้กระบวนการผลิต ครั้งนี้จึงหยิบเรื่องนี้ขึ้นมากล่าวถึง โดยทั่วไปขั้นตอนหลัก ๆ ในการผลิตเจลาตินนั้นประกอบด้วย 3 ขั้นตอนสำคัญได้แก่ การเตรียมตัวอย่างวัตถุดิบเบื้องต้น (pre-treatment process) การสกัดเจลาติน (extraction) และ การทำบริสุทธิ์การทำแห้งเจลาติน (purification and drying) (รูปที่ 2) และเนื่องด้วยวิธีการในการทรีตตัวอย่างเริ่มต้นทำให้ได้เจลาตินออกมา 2 ประเภทตามวิธีการทรีตตัวอย่าง คือ เจลาติน type A ซึ่งจะมีค่า pI ที่ 6-9 ได้จากการผลิตเจลาตินด้วยกระบวนการสกัดด้วยสภาวะที่เป็นกรด และ       เจลาติน type B ซึ่งจะมีค่า pI ที่ ประมาณ 5 โดยได้มาจากการสกัดด้วยสภาวะที่เป็นด่าง (Stainsby, 1987) การทำ pre-treatment ด้วยสารละลายกรดเป็นวิธีการที่เป็นที่นิยมสำหรับการใช้ในการสกัดเจลาตินจากหนังหมูหรือหนังปลา ในขณะที่  การทรีตด้วยสภาวะที่เป็นด่างมักนิยมใช้กับหนังสัตว์ใหญ่ซึ่งมีโครงสร้างที่ค่อนซับซ้อนและมีความแข็งแรง เช่น หนังวัว หนังควาย เป็นต้น มีการศึกษวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลาอย่างหลากหลายโดยสรุปได้บางส่วนดังแสดงในตารางที่ 2 โดยภาพรวมของการสกัดเจลาตินจากปลาจะเป็นกระบวนการสกัดด้วยสารเคมีที่ไม่รุนแรงและใช้อุณหภูมิปานกลางในการสกัด ซึ่งวิธีที่นิยมใช้สำหรับการทรีตตัวอย่างเริ่มต้นก่อนการสกัดเจลาตินจากปลาคือการทรีตด้วยสารละลายกรดอย่างอ่อน

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกฮาลาลเจลาติน

เจลาติน

             เจลาติน คือ โปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจากการสลายคอลลาเจนด้วยกรดหรือด่าง มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน สามารถสกัดได้จากกระดูกและหนั เมื่อนำผงเจลาตินมาอุ่นด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 32 C มันจะหลอมกลายเป็นของเหลวหนืด ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ของเหลวจะเซ็ตตัวกลายเป็นเจล (ลักษณะคล้ายเยลลี่) เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

กัมมี่แบร์

หลายๆ คนคงจะรู้จักกัมมี่ แบร์ดี เพราะส่วนตัวสมัยเด็กๆ เราก็ชอบกิน

 

แต่คงจะไม่ค่อยมีใครรู้รายละเอียดอื่นๆ เลย วันนี้จึงหยิบเจ้ากัมมี่แบร์มานำเสนอ

 

gummy bear (กัมมี่ แบร์ )

หรือขนมเยลลี่หมีน้อยนั่นล่ะ เพราะสมัยก่อน จำได้ว่าได้กินเยลลี่ชนิดแรกก็น่าจะเป็น กัมมี่แบร์ นี่ล่ะ

เยลลี่ที่มีหลากสีสัน กลิ่นหอมของผลไม้ เนื้อขนมเด้งดึ๋ง เวลาเคี้ยวจะหนึบๆ    เคี้ยวเพลินจนเมื่อย

กรามเลยทีเดียว เจ้าหมีกัมมี่แบร์ ชิ้นใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักถึง 26 ปอนด์  มีขนาดเท่ากับหมีกัมมี่แบร์

แบบปกติตัวเล็กประมาณ 5,000 ตัวรวมกัน และมีแคลอรี่ถึง 32,000 แคลอรี่ ส่วนถัดมา    น้ำหนัก

อยู่ที่ประมาณ 2.26 กิโล เท่ากับ กัมมี่ แบร์ ขนาดปกติ 1,400 ตัว

 

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกฮาลาลเจลาติน

ความน่าเชื่อถือของบริษัท ฮาลามิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล

         เรามาดูกันว่าบริษัท ฮาลามิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล มีความน่าเชื่อถือขนากไหนกันเชียวตลอดระยะเวลา กว่า 10 ปีที่ผ่านมา บริษัท ฮาลามิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด ประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก สืบเนื่องจากการพัฒนาสินค้าที่ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายได้ตรงกับความต้องการของลูกค้ามากที่สุด ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คุณภาพดีในการเสริมสร้างสุขภาพที่ดีให้กับผู้บริโภค และการให้บริการที่สะดวก รวดเร็ว ครอบคลุมทุกพื้นที่ทั่วประเทศได้อย่างมีประสิทธิภาพให้กับกลุ่มธุรกิจต่าง ๆ

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

บริษัท ฮาลามิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด

          เรามาทำความรู้จักบริษัท ฮาลามิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัดกันดีกว่า บริษัท ฮาลามิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด เป็นบริษัทที่ดำเนินธุรกิจนำเข้าและจัดจำหน่าย วัตถุดิบให้กับกลุ่มธุรกิจเสริมอาหาร และกลุ่มอุตสาหกรรม ยา อาหารและเครื่องดื่ม เช่น คอลลาเจน เปปไทด์ ทุกประเภท และ เจลาติน ทุกประเภท

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาตินกับผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลิตภัณฑ์อาหารนั้นนำเจลาตินไปใช้ได้มากมาย ได้แก่

ผลิตภัณฑ์นม  ใช้ในกระบวนการ HTST หรือ UHT นม, นมเปรี้ยว(ใช้ 0.2-0.8%), เนยนิ่ม (soft cheese) เช่น ซาวร์ครีม, ครีสชีส, คอตเตจชีส, ชีสสเปรด(เนยทาขนมปัง)), เค้กแช่แข็ง, พุดดิ้ง, เต้าหู้นมสด, คัสตาร์ด, มูส, ไอศครีม, เนยไขมันต่ำ, มาการีน (ใช้เจลาติน 0.5-3.5%)

ขนมหวาน เยลลี่, เม็ดเยลลี่,มาชแมลโล, อาหารเคลือบน้ำตาล, เคลือบผิวขนม, เค้กแช่แข็ง, เคลือบทอฟฟี่(ช็อกโกแลตหรือหมากฝรั่ง), กัมมีแบร์, หมากฝรั่ง, นูกัต, ลิโคริส, ขนมเคี้ยวหนึบ,แยม , ชีสเค้ก, ซีเรียลบาร์

ผลิตภัณฑ์เนื้อ เนื้อบรรจุกระป๋อง, ไส้กรอก, เคลือบผิวแฮม, อาหารทะเลกระป๋อง

อาหารอื่นๆ ซุป, ซอส, มายองเนสไขมันต่ำ, น้ำสลัด, น้ำผลไม้

ปริมาณเจลาตินที่ใช้ในอาหารบางชนิดน้อยมาก ซึ่งนักวิชาการอิสลามก็มีความเห็นเป็น 2 ทัศนะ คือมีทั้งที่อนุญาตและไม่อนุญาตให้ใช้ ทัศนะใดที่มีน้ำหนัก คงต้องอาศัยผู้รู้ค้นคว้าและวิเคราะห์ แต่ยังไงถ้าเห็นว่าเป็นอาหารที่อาจมีส่วนผสมของเจลาตินก็ต้องตรวจดูตราหะล้าลและอ่านส่วนผสมให้ละเอียดก่อนจะซื้อ เพื่อความมั่นใจในระดับหนึ่ง

เจลาตินใช้ในอาหารได้หลายอย่าง แต่ไม่ใช่ว่าอาหารเหล่านี้เราจะทานไม่ได้เลย เพราะยังมีสารตัวอื่นที่ทำจากพืชนำมาใช้แทนเจลาตินได้ เช่น คาราจีแนน(จากสาหร่าย), เพคติน(พืช), แป้งดัดแปรง ฯลฯ

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาตินใช้ทำอะไรได้บ้าง

          การนำเจลาตินมาใช้ในการเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น เครื่องสำอาง ยา อาหาร และฟิลม์ถ่ายรูป ทางเภสัชกรรมจะใช้เจลาตินในการเคลือบเม็ดยา ผลิตเป็นแคปซูลทั้งชนิดแคปซูลแข็งและแคปซูลนิ่มเพื่อใช้บรรจุยา ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดในตำรับยาต่าง ๆ ใช้เป็นส่วนผสมของยาชนิดครีม ทางเกษตรใช้เป็นตัวกลางสำหรับแร่ธาตุที่จำเป็นในการปลูกพืช เป็นต้น

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาตินปลา

           เจลาตินอีกชนิดหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับมุสลิมคือ เจลาตินปลา ซึ่งเริ่มใช้ในทางการค้าเมื่อปี 1993 มีราคาแพงกว่าเจลาตินจากหมูและวัว ให้กลิ่นที่ไม่ดี แต่ก็ยังมีใช้ในผลิตภัณฑ์บางชนิด เช่น น้ำผลไม้ของพีแอนด์จีตัวหนึ่งใช้เจลาตินจากปลา,ใช้ในเนยแข็งไขมันต่ำ แน่นอนว่าเจลาตินจากปลาเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่หะล้าล แต่ด้วยข้อเสียที่กล่าวมาข้างต้นจึงยังไม่นิยมใช้ในทางการค้า

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาติน คืออะไร

         เจลาติน (E441) คือ โปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจากการสลายคอลลาเจนด้วยกรดหรือด่าง มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน สามารถสกัดได้จากกระดูกและหนังสัตว์ (เช่น วัว ควาย หมู) เมื่อนำผงเจลาตินมาอุ่นด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 32 C มันจะหลอมกลายเป็นของเหลวหนืด ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ของเหลวจะเซ็ตตัวกลายเป็นเจล (ลักษณะคล้ายเยลลี่)

เลือกเจลาตินคุณภาพ เจลาตินฮาลาล

เจลาติน

     เจลาติน เป็นผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากคอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีน้ำหนักของโมเลกุลสูงประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด วัตถุดิบที่นิยมนำมาผลิตเจลาตินส่วนใหญ่มาจากหนังหรือกระดูกวัว และเกล็ดปลา
     เจลาตินสามารภดูดซึมน้ำได้ 5 – 10 เท่า เมื่อได้รับความร้อน เจลาตินจะมีสภาพเป็นของเหลว เมื่อเย็นตัวลงจะกลับสู่สภาพที่เป็นเจล ด้วยคุณสมบัติพิเศษนี้จึงทำให้เจลาตินถูกใช้ในการผลิตแคปซูลยา เยลลี่ และกาวอุตสาหกรรม นอกจากนี้เจลาตินยังถูกใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ อีกมากมาย

    เจลาตินคุณภาพ เจลาตินฮาลาล

คุณสมบัติของเจลาตินในอาหาร

       คุณสมบัติของเจลาตินที่ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารชนิดต่างๆจะแตกต่างกันไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ใช้และการใช้งาน แต่โดยปกติแล้วเจลาตินมีความแข็งของเจลอยู่ที่ 80 ถึง 280 บลูม (Bloom) และมีความหนืดอยู่ที่ 20 ถึง 45 mps ในกรณีของขนมมาร์เมลโล หรือ เยลลี่ จะใช้เจลาตินมากกว่า 200 บลูม เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

คุณสมบัติพิเศษซักซินิลเจลาติน (Succinyl Gelatin)

เคยทราบหรือไม่ว่าซักซินิลเจลาตินมีความพิเศษอย่างไร
ซักซินิลเจลาติน (Succinyl Gelatin) มีคุณสมบัติพิเศษในการยับยั้งโอกาสที่จะเกิด cross-linking ในแคปซูล ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการบรรจุสารบางตัวในแคปซูลเจลาตินที่มีโอกาสเกิด cross-linking อาทิผลิตภัณฑ์วิตามินรวม เกลือแร่ สารสกัดจากสมุนไพร

เจลาตินคุณภาพ เจลาตินฮาลาล

ซักซีนิล เจลาติน ลดการ Cross-Link ในเจลาติน

         ซักซินิลเจลาติน เป็นเจลาตินชนิดดัดแปลงที่เกิดจากปฏิกิริยาแทนที่หมู่ NH3 ในเจลาตินด้วยหมู่คาร์บอกซิล (-COOH)
         Crosslinking หรือการเชื่อมต่อของโพลิเมอร์ของแคปซูลเจลาติน (Gelatin Capsule) เกิดขึ้นจากการทำปฏิกิริยาของแอลดีไฮด์ (aldehyde) ที่อยู่ในของเหลวที่บรรจุภายใน หรือ ในสารเสริมสภาพพลาสติก (Plasticizer)

เจลาตินคุณภาพ เจลาตินฮาลาล

ฮาลาลให้ทานอะไรได้บ้าง

เคยทราบมาก่อนหรือไม่ว่าอะไรบ้างที่จะได้รับการรับรองจากฮาลาล

 

     ชนิดของสัตว์ที่มุสลิมนำมาบริโภคได้ ได้แก่ สัตว์บก เช่น แพะ แกะ โค กระบือ กวาง ฯลฯ และสัตว์น้ำจำพวกปลา ปู กุ้ง หอย และสัตว์ทะเลทั้งหมด ส่วนสัตว์ที่ไม่สามารถบริโภค ได้แก่ สุกร สุนัข แลน หมูป่า งู ลิง สัตว์มีกรงเล็บ สัตว์มีพิษหรือสัตว์นำโรค สัตว์ที่ไม่อนุญาตฆ่าตามหลักศาสนาเช่น มด ผึ้ง และนกหัวขวาน สัตว์น่ารังเกียจ สัตว์ที่ไม่เชือดตามหลักศาสนา เลือด รวมทั้งอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมแอลกอฮอล์ และสัตว์ลักษณะเดียวกับลา
     พืชและเครื่องดื่มทุกชนิดที่ไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สามารถบริโภคได้เช่นกัน แต่ถ้าสิ่งดังกล่าวปนเปื้อนด้วยสิ่งสกปรก (นะญิส) ซึ่งหมายถึง สิ่งสกปรกตามหลักศาสนาอิสลาม คือสุนัข สุกร สุรา ซากสัตว์ (สัตว์ไม่ได้เชือดตามหลักการอิสลามยกเว้นปลาและตั๊กแตน) เลือด น้ำเหลือง น้ำหนอง สิ่งขับถ่าย นมลา นมแมว นมสุกรจะกลายเป็นอาหารต้องห้ามทันที

 

เจลาตินฮาลาลเป็นคำตอบ

ทำความรู้จักฮาลาล

       หลาย ๆ คนคงเคยเห็นสัญลักษณ์นี้ถูกพิมพ์ไว้บนบรรจุภัณฑ์อาหาร แต่ยังไม่เคยรู้ว่ามันคือสัญลักษณ์อะไร วันนี้เรามีคำตอบ
       ตราฮาลาล คือ ตราที่ติดบนสลากผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นที่ฮาลาล (อนุมัติ) สำหรับมุสลิมใช้บริโภค โดยจะมีคำว่า "ฮาลาล" (อาหรับ: حلال‎) เป็นภาษาอาหรับประทับอยู่ ผู้ออกตราฮาลาลในประเทศไทยคือคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย
       อาหารฮาลาล คือ อาหารที่ไม่มีสิ่งต้องห้ามเจือปน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์นั้นจะต้องเป็นเนื้อฮาลาล และไม่เจือปนสิ่งฮะรอม (Haram) หรือสิ่งต้องห้ามบริโภค เช่น เหล้า หรือไขมันหมู เป็นต้น เนื้อสัตว์ หรือ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ฮาลาล จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อสัตว์นั้นผ่านการเชือดที่ถูกต้องตามแนวทางอิสลามดังต่อไปนี้

1. ผู้เชือดเป็นมุสลิมที่เข้าใจ และรู้วิธีการเชือดแบบอิสลามอย่างแท้จริง
2. สัตว์ที่จะนำมาเชือดจะต้องไม่เป็นสัตว์ต้องห้าม เช่น สุกร สัตว์ที่ล่าหรือบริโภคสัตว์อื่นเป็นอาหาร เช่น เสือ สุนัข สัตว์ปีกที่ล่าหรือบริโภคสัตว์อื่นเป็นอาหาร เช่น เหยี่ยว อินทรีย์ สัตว์เลื้อยคลาน เช่น งู
3. สัตว์ยังมีชีวิตขณะทำการเชือด
4. การเชือดต้องเริ่มต้น ด้วยการเปล่งคำว่า "บิสมิลลาฮฺ" อันมีความหมายว่า ด้วยพระนามของอัลลอฮฺ
5. การเชือดโดยใช้มีดคมตัดเส้นเลือดใหญ่ หลอดลม หลอดอาหาร ที่ลำคอให้ขาดจากกัน เพื่อให้สัตว์ตายโดยไม่ทรมาน
6. สัตว์ต้องตายสนิทก่อนที่จะแล่เนื้อ หรือดำเนินการใด ๆ ต่อไป

 ให้เจลาตินฮาลาลเป็นตัวช่วย

กินปลากันเถอะ

         สำหรับผู้สูงอายุควรเลือกทานปลา มากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น เพราะปลาเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและคุณภาพดีเหมือนเนื้อสัตว์ทั่ว ๆ ไป นอกจากนั้นยังมีไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และคาร์โบไฮเดรต ปริมาณโปรตีนในปลาน้ำจืดกับปลาน้ำเค็มใกล้เคียงกันมาก ผลวิจัยบอกว่าปลาน้ำเค็มจะมีโปรตีนมากกว่านิดหน่อย และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำกว่าปลาน้ำจืดเล็กน้อย

เจลาตินฮาลาลใช้ปลาที่มีคุณภาพดีในกระบวนการผลิต

ประโยชน์ของปลาทะเล

             ปลามีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากถามว่าคุณค่าทางอาหารของปลามีอะไรบ้าง เราคงนึกถึงโปรตีนเป็นอย่างแรก เพราะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็ต้องคู่กับโปรตีนอยู่แล้ว แต่ปลามีคุณสมบัติเฉพาะตัวมากกว่านั้น
             ปลาทะเลที่เป็นแหล่งของสารอาหารและกรดไขมันที่ดี ได้แก่ปลาทู ปลาแซลมอน ปลาโอ ปลาเทร้า ปลาอินทรีย์ ปลาทูน่า ปลาฮาลิบัท ปลากะพง ปลาดุกทะเล ปลาคอด สมาคมโรคหัวใจแห่งประเทศสหรัฐอเมริกา (AHA) แนะนำให้กินปลาและอาหารทะเลอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ในปริมาณครั้งละ 3-4 ช้อนกินข้าว และควรปรุงประกอบอาหารด้วยวิธีการย่าง อบ หรือต้ม เน้นการเลือกประเภทยของปลาให้มีความหลากหลายและมาจากหลายแหล่งที่มา
             เจลาตินฮาลาลเลือกคัดสรรปลาที่ดี มีคุณภาพ และมีกระบวนการผลิตที่ได้รับมาตราฐาน

มาดูกระบวนการผลิตเจลาตินกัน

              เจลาตินที่มีคุณภาพ ควรผ่านกระบวนการผลิตที่ดี และมีคุณภาพ เจลาตินฮาลาลเองก็ไม่ละเลย มาดูกระบวนการผลิตเจลาตินฮาลาลกัน

1. จัดส่งวัตถุดิบ                                11. การทำให้เข้มข้น
2. ทำการตัดให้เป็นเส้น                        12. ทำการฆ่าเชื้อ
3. ล้างทำความสะอาด                          13. ทำให้เป็นวุ้น
4. การบ่มโดย Ca(OH)2                  14. ทำให้แห้ง
5. ล้างทำความสะอาด                          15. จัดเก็บผลผลิต และทดสอบคุณภาพ
6. การสกัดด้วยความร้อน                      16. บด และคัดกรอง
7. การกรองครั้งที่หนึ่ง                         17. การผสม
8. การแลกเปลี่ยนไอออน                      18. ทำการบรรจุสินค้า
9. ฟอกทำความสะอาด                         19. การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์
10. ทำการกรองครั้งที่สอง                     20. จัดส่งสินค้า

เห็นกระบวนการแล้วมั่นใจในคุณภาพมากขึ้นหรือไม่ ลองให้เจลาตินฮาลาลเป็นคำตอบสิ

รู้หรือไม่ เจลาตินถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษด้วย

 

               รู้หรือไม่ นอกจากเราใช้เจลาตินในอุตสาหกรรมอาหาร และอุตสาหกรรมยาแล้ว ในอุตสาหกรรมกระดาษก็นำเจลาตินมาใช้ด้วยเหมือนกัน ใช้ยังไงมาดูกัน

               ด้วยคุณสมบัติที่มีความใสและเหนียว เจลาตินจะถูกนำมาใช้ในธนบัตรและอุตสาหกรรมกระดาษถ่ายเอกสารเพื่อยืดอายุ extend archival value และยังทำให้คุณสมบัติด้านการพับของกระดาษดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ เจลาตินยังใช้ในการผลิตเครื่องดนตรีเปียโน เครื่องดนตรีชนิดอื่นๆ ผลิตผลไม้ปลอม และใช้เป็นกาวในการเย็บเล่มสันหนังสือหรือปกหนังสือ และอื่นๆอีกมาก ด้วยคุณสมบัติที่มีความเหนียวและปราศจากกลิ่นจึงเหมาะสำหรับสินค้าที่มีมูลค่าสูง คุณสมบัติของเจลาตินเกรดอุตสาหกรรมอาจมีความแตกต่างกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ไปในลักษณะใด
               แล้วคุณหล่ะ กำลังมองหาเจลาตินอยู่หรือเปล่า ? ถ้าใช่ให้เจลาตินฮาลาลเป็นคำตอบสิ

เอ๊ะ !! ในวงการยาเค้าใช้เจลาตินทำอะไรกันนะ

                   หลายคนอาจจะรู้แค่ว่าเจลาตินนั้นนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น .... ผิดจ่ะ เจลาตินนอกจจากจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว ในอุตสาหกรรมเราก็ยังนำมาใช้ได้อีกนะเออ ยังไงมารู้ไปด้วยกัน

ที่อุณหภูมิห้อง เจลาตินสามารถห่อหุ้มวัตถุ ขัดขวางปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (Oxidation) และป้องกันความชื้น และด้วยเหตุที่เจลาตินละลายและถูกดูดซึมได้ง่ายภายในร่างกาย จึงเป็นเหตุที่ว่าทำไมวงการแพทย์จึงนิยมใช้เจลาตินกันอย่างกว้างขวาง

 

                   โดยทั่วไปในปัจจุบัน เจลาตินนำมาใช้ในการผลิตแคปซูลหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น แคปซูลนิ่ม (soft capsule) แคปซูลแข็ง (hard capsule) และไมโครแคปซูล (micro capsule) นอกเหนือไปจากที่ใช้ในการผลิตยาเหน็บ, แผ่นห้ามเลือด และยาเม็ด จึงเห็นได้ว่าอนาคตของเจลาตินยังคงกว้างไกลในการถูกเลือกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อีกหลากหลาย ในการผลิตแคปซูลนิ่ม (softgel) จะใช้เจลาตินที่มีความแข็งเจล 150-200 บลูม และมีความหนืดอยู่ที่ 35-45 mps ในขณะที่แคปซูลแบบแข็ง (hard capsule) จะใช้เจลาตินที่มีความแข็งเจลที่ประมาณ 250 บลูม และมีความหนืดอยู่ที่ 45-48 mps

 

                    เป็นยังไงจ๊ะ รู้จักเจลาตินมากขึ้นหรือยัง ถ้ามองหาเจลาตินอยู่ ก็ให้เจลาตินฮาลาลคือคำตอบสิ

มารู้จัก อุตสาหกรรมเจลาตินกัน

              มาทำความรู้จักอุตสาหกรรมของเจลาตินกัน ว่าเค้าใช้ทำอะไรกันได้บ้าง หลายคนยังไม่รู้ว่าใช้ทำอะไร ด้วยคุณสมบัติที่มีความนุ่ม ยืดหยุ่น และความสามารถในการค่อยๆละลายในปากจึงทำให้เจลาตินกลายเป็นส่วนประกอบในอาหารที่ใช้กันอย่างกว้างขวาง ใน เยลลี่ ชอคโกแล๊ต หมากฝรั่ง กัมมี่ และของหวานชนิดอื่นๆอีกมากมาย ประกอบกับคุณสมบัติที่สามารถก่อให้เกิดเป็นโฟมและความทนต่อแรงตึงผิวอย่างเป็นเลิศจึงทำให้มีการนำมาใช้เป็นส่วนประกอบใน มาร์ชเมลโล (Marshmallow) ท๊อฟฟี่ (Toffee) และซูเฟล (Souffles) และด้วยคุณสมบัติยึดเกาะที่เหนียวมากจึงช่วยเป็นตัวประสาน (Binder) ในแฮมและไส้กรอกได้เป็นอย่างดี อีกทั้งเจลาตินยังเป็นส่วนประกอบของอาหารประเภทอื่นๆ เช่น ไอศกรีม น้ำผลไม้ ไวน์ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
               คุณสมบัติของเจลาตินที่ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารชนิดต่างๆจะแตกต่างกันไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ใช้และการใช้งาน แต่โดยปกติแล้วเจลาตินมีความแข็งของเจลอยู่ที่ 80 ถึง 280 บลูม (Bloom) และมีความหนืดอยู่ที่ 20 ถึง 45 mps ในกรณีของขนมมาร์เมลโล หรือ เยลลี่ จะใช้เจลาตินมากกว่า 200 บลูม

               เป็นยังไงจ๊ะ รู้จักเจลาตินมากขึ้นหรือยัง ถ้ามองหาเจลาตินอยู่ ก็ให้เจลาตินฮาลาลคือคำตอบสิ

เจลาตินปลาอ๊ะดียังไง

 



 

แล้วเจลาตินจากปลาดียังไงเหรอ ?

 

     - เจลาตินปลาเป็นโปรตีนคุณภาพจากธรรมชาติและบริสุทธิ์

     - เป็นวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม (Premium) สำหรับผู้บริโภค

     - เป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเจลาตินจากวัวหรือหมูเพื่อสอด

       คล้องกับศาสนาและวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

     - เป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์หลากหลาย มีคุณสมบัติเหมือนเจลาตินทั่วไป

       เช่น การทำวิปปิ้ง การทำเจลอิมัลซิไฟเออร์ thermo reversibility และอีกมากมาย

     - เป็นส่วนประกอบอาหาร ไม่มี E-number

 

เห็นว่าดีแบบนี้แล้วก็ไปที่เจลาตินฮาลาลล่ะจ๊ะ

เจลาตินคืออะไร

                   เจลาติน นั้นสกัดมาจากคอลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีน้ำหนักของโมเลกุลสูง ประกอบไปด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่นิยมนำมาผลิตเจลาตินจะเป็นกระดูกวัว และเกร็ดปลา เจลาตินนั้นสามารถดูดซึมน้ำได้ 5-10 เท่า ถ้าอยากรู้ว่าเจลาตินดียังไงก็เจลาตินฮาลาลไง

คุณภาพของเจลาตินฮาลาล

มาดูคุณภาพของเจลาตินฮาลาล เจลาตินปลากันดีกว่า

 

          - เจลมีความแข็งตัังแต่ 100-275 บลูม (Bloom)

          - มีความหนืด 8-60 เมซ (Mesh)

          - ไม่มีกลิ่น รสชาติ และปราศจากวัตถุกันเสีย

          - ไม่มีคาร์โบไฮเครต ไขมัน และโคเลสเตอรอลส่วนเกิน

 

        นอกจากนี้ยังมีโรงงานที่มีเทคโนโลยีทันสมัยและได้รับมาตราฐาน ISO กับ HACCP อีกด้วย เห็นว่าดียังงี้แล้วอย่าลืมไปซื้อเจลาตินฮาลาลกันด้วยนะจ๊ะ

เจลาตินฮาลาลคืออะไร ?

                    เจลาตินฮาลาล เป็นเจลาตินจากปลา ซึ่งเป็นเจลาตินชนิด A (type A gelatin) มีการสกัดพิเศษจากเกล็ดปลาผ่านกระบวนการผลิตในโรงงานที่มีเทคโนโลยีที่ทันสมัย และได้รับมาตรฐาน ISO กับ HACCP นอกจากนั้นยังได้รับการรับรองมาตรฐานโคเชอร์ (Kosher) และมาตรฐานฮาลาล (Halal) ยังได้มาตรฐานสุขอนามัย สูงสุด สอดคล้องตามมาตรฐาน GMP อีกด้วย

                    แล้วถ้าเราอยากจะอยากรับประทานเจลาตินฮาลาลบ้างหล่ะ จะหาซื้อได้จากที่ไหน ? ก็บริษัท ฮาลามิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) ไงหล่ะจ๊ะ