ฮาลาลให้ทานอะไรได้บ้าง

เคยทราบมาก่อนหรือไม่ว่าอะไรบ้างที่จะได้รับการรับรองจากฮาลาล

 

     ชนิดของสัตว์ที่มุสลิมนำมาบริโภคได้ ได้แก่ สัตว์บก เช่น แพะ แกะ โค กระบือ กวาง ฯลฯ และสัตว์น้ำจำพวกปลา ปู กุ้ง หอย และสัตว์ทะเลทั้งหมด ส่วนสัตว์ที่ไม่สามารถบริโภค ได้แก่ สุกร สุนัข แลน หมูป่า งู ลิง สัตว์มีกรงเล็บ สัตว์มีพิษหรือสัตว์นำโรค สัตว์ที่ไม่อนุญาตฆ่าตามหลักศาสนาเช่น มด ผึ้ง และนกหัวขวาน สัตว์น่ารังเกียจ สัตว์ที่ไม่เชือดตามหลักศาสนา เลือด รวมทั้งอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมแอลกอฮอล์ และสัตว์ลักษณะเดียวกับลา
     พืชและเครื่องดื่มทุกชนิดที่ไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สามารถบริโภคได้เช่นกัน แต่ถ้าสิ่งดังกล่าวปนเปื้อนด้วยสิ่งสกปรก (นะญิส) ซึ่งหมายถึง สิ่งสกปรกตามหลักศาสนาอิสลาม คือสุนัข สุกร สุรา ซากสัตว์ (สัตว์ไม่ได้เชือดตามหลักการอิสลามยกเว้นปลาและตั๊กแตน) เลือด น้ำเหลือง น้ำหนอง สิ่งขับถ่าย นมลา นมแมว นมสุกรจะกลายเป็นอาหารต้องห้ามทันที

 

เจลาตินฮาลาลเป็นคำตอบ

ทำความรู้จักฮาลาล

       หลาย ๆ คนคงเคยเห็นสัญลักษณ์นี้ถูกพิมพ์ไว้บนบรรจุภัณฑ์อาหาร แต่ยังไม่เคยรู้ว่ามันคือสัญลักษณ์อะไร วันนี้เรามีคำตอบ
       ตราฮาลาล คือ ตราที่ติดบนสลากผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นที่ฮาลาล (อนุมัติ) สำหรับมุสลิมใช้บริโภค โดยจะมีคำว่า "ฮาลาล" (อาหรับ: حلال‎) เป็นภาษาอาหรับประทับอยู่ ผู้ออกตราฮาลาลในประเทศไทยคือคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย
       อาหารฮาลาล คือ อาหารที่ไม่มีสิ่งต้องห้ามเจือปน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์นั้นจะต้องเป็นเนื้อฮาลาล และไม่เจือปนสิ่งฮะรอม (Haram) หรือสิ่งต้องห้ามบริโภค เช่น เหล้า หรือไขมันหมู เป็นต้น เนื้อสัตว์ หรือ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ฮาลาล จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อสัตว์นั้นผ่านการเชือดที่ถูกต้องตามแนวทางอิสลามดังต่อไปนี้

1. ผู้เชือดเป็นมุสลิมที่เข้าใจ และรู้วิธีการเชือดแบบอิสลามอย่างแท้จริง
2. สัตว์ที่จะนำมาเชือดจะต้องไม่เป็นสัตว์ต้องห้าม เช่น สุกร สัตว์ที่ล่าหรือบริโภคสัตว์อื่นเป็นอาหาร เช่น เสือ สุนัข สัตว์ปีกที่ล่าหรือบริโภคสัตว์อื่นเป็นอาหาร เช่น เหยี่ยว อินทรีย์ สัตว์เลื้อยคลาน เช่น งู
3. สัตว์ยังมีชีวิตขณะทำการเชือด
4. การเชือดต้องเริ่มต้น ด้วยการเปล่งคำว่า "บิสมิลลาฮฺ" อันมีความหมายว่า ด้วยพระนามของอัลลอฮฺ
5. การเชือดโดยใช้มีดคมตัดเส้นเลือดใหญ่ หลอดลม หลอดอาหาร ที่ลำคอให้ขาดจากกัน เพื่อให้สัตว์ตายโดยไม่ทรมาน
6. สัตว์ต้องตายสนิทก่อนที่จะแล่เนื้อ หรือดำเนินการใด ๆ ต่อไป

 ให้เจลาตินฮาลาลเป็นตัวช่วย

กินปลากันเถอะ

         สำหรับผู้สูงอายุควรเลือกทานปลา มากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น เพราะปลาเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและคุณภาพดีเหมือนเนื้อสัตว์ทั่ว ๆ ไป นอกจากนั้นยังมีไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และคาร์โบไฮเดรต ปริมาณโปรตีนในปลาน้ำจืดกับปลาน้ำเค็มใกล้เคียงกันมาก ผลวิจัยบอกว่าปลาน้ำเค็มจะมีโปรตีนมากกว่านิดหน่อย และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำกว่าปลาน้ำจืดเล็กน้อย

เจลาตินฮาลาลใช้ปลาที่มีคุณภาพดีในกระบวนการผลิต

ประโยชน์ของปลาทะเล

             ปลามีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากถามว่าคุณค่าทางอาหารของปลามีอะไรบ้าง เราคงนึกถึงโปรตีนเป็นอย่างแรก เพราะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็ต้องคู่กับโปรตีนอยู่แล้ว แต่ปลามีคุณสมบัติเฉพาะตัวมากกว่านั้น
             ปลาทะเลที่เป็นแหล่งของสารอาหารและกรดไขมันที่ดี ได้แก่ปลาทู ปลาแซลมอน ปลาโอ ปลาเทร้า ปลาอินทรีย์ ปลาทูน่า ปลาฮาลิบัท ปลากะพง ปลาดุกทะเล ปลาคอด สมาคมโรคหัวใจแห่งประเทศสหรัฐอเมริกา (AHA) แนะนำให้กินปลาและอาหารทะเลอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ในปริมาณครั้งละ 3-4 ช้อนกินข้าว และควรปรุงประกอบอาหารด้วยวิธีการย่าง อบ หรือต้ม เน้นการเลือกประเภทยของปลาให้มีความหลากหลายและมาจากหลายแหล่งที่มา
             เจลาตินฮาลาลเลือกคัดสรรปลาที่ดี มีคุณภาพ และมีกระบวนการผลิตที่ได้รับมาตราฐาน

มาดูกระบวนการผลิตเจลาตินกัน

              เจลาตินที่มีคุณภาพ ควรผ่านกระบวนการผลิตที่ดี และมีคุณภาพ เจลาตินฮาลาลเองก็ไม่ละเลย มาดูกระบวนการผลิตเจลาตินฮาลาลกัน

1. จัดส่งวัตถุดิบ                                11. การทำให้เข้มข้น
2. ทำการตัดให้เป็นเส้น                        12. ทำการฆ่าเชื้อ
3. ล้างทำความสะอาด                          13. ทำให้เป็นวุ้น
4. การบ่มโดย Ca(OH)2                  14. ทำให้แห้ง
5. ล้างทำความสะอาด                          15. จัดเก็บผลผลิต และทดสอบคุณภาพ
6. การสกัดด้วยความร้อน                      16. บด และคัดกรอง
7. การกรองครั้งที่หนึ่ง                         17. การผสม
8. การแลกเปลี่ยนไอออน                      18. ทำการบรรจุสินค้า
9. ฟอกทำความสะอาด                         19. การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์
10. ทำการกรองครั้งที่สอง                     20. จัดส่งสินค้า

เห็นกระบวนการแล้วมั่นใจในคุณภาพมากขึ้นหรือไม่ ลองให้เจลาตินฮาลาลเป็นคำตอบสิ

รู้หรือไม่ เจลาตินถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษด้วย

 

               รู้หรือไม่ นอกจากเราใช้เจลาตินในอุตสาหกรรมอาหาร และอุตสาหกรรมยาแล้ว ในอุตสาหกรรมกระดาษก็นำเจลาตินมาใช้ด้วยเหมือนกัน ใช้ยังไงมาดูกัน

               ด้วยคุณสมบัติที่มีความใสและเหนียว เจลาตินจะถูกนำมาใช้ในธนบัตรและอุตสาหกรรมกระดาษถ่ายเอกสารเพื่อยืดอายุ extend archival value และยังทำให้คุณสมบัติด้านการพับของกระดาษดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ เจลาตินยังใช้ในการผลิตเครื่องดนตรีเปียโน เครื่องดนตรีชนิดอื่นๆ ผลิตผลไม้ปลอม และใช้เป็นกาวในการเย็บเล่มสันหนังสือหรือปกหนังสือ และอื่นๆอีกมาก ด้วยคุณสมบัติที่มีความเหนียวและปราศจากกลิ่นจึงเหมาะสำหรับสินค้าที่มีมูลค่าสูง คุณสมบัติของเจลาตินเกรดอุตสาหกรรมอาจมีความแตกต่างกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ไปในลักษณะใด
               แล้วคุณหล่ะ กำลังมองหาเจลาตินอยู่หรือเปล่า ? ถ้าใช่ให้เจลาตินฮาลาลเป็นคำตอบสิ

เอ๊ะ !! ในวงการยาเค้าใช้เจลาตินทำอะไรกันนะ

                   หลายคนอาจจะรู้แค่ว่าเจลาตินนั้นนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น .... ผิดจ่ะ เจลาตินนอกจจากจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว ในอุตสาหกรรมเราก็ยังนำมาใช้ได้อีกนะเออ ยังไงมารู้ไปด้วยกัน

ที่อุณหภูมิห้อง เจลาตินสามารถห่อหุ้มวัตถุ ขัดขวางปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (Oxidation) และป้องกันความชื้น และด้วยเหตุที่เจลาตินละลายและถูกดูดซึมได้ง่ายภายในร่างกาย จึงเป็นเหตุที่ว่าทำไมวงการแพทย์จึงนิยมใช้เจลาตินกันอย่างกว้างขวาง

 

                   โดยทั่วไปในปัจจุบัน เจลาตินนำมาใช้ในการผลิตแคปซูลหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น แคปซูลนิ่ม (soft capsule) แคปซูลแข็ง (hard capsule) และไมโครแคปซูล (micro capsule) นอกเหนือไปจากที่ใช้ในการผลิตยาเหน็บ, แผ่นห้ามเลือด และยาเม็ด จึงเห็นได้ว่าอนาคตของเจลาตินยังคงกว้างไกลในการถูกเลือกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อีกหลากหลาย ในการผลิตแคปซูลนิ่ม (softgel) จะใช้เจลาตินที่มีความแข็งเจล 150-200 บลูม และมีความหนืดอยู่ที่ 35-45 mps ในขณะที่แคปซูลแบบแข็ง (hard capsule) จะใช้เจลาตินที่มีความแข็งเจลที่ประมาณ 250 บลูม และมีความหนืดอยู่ที่ 45-48 mps

 

                    เป็นยังไงจ๊ะ รู้จักเจลาตินมากขึ้นหรือยัง ถ้ามองหาเจลาตินอยู่ ก็ให้เจลาตินฮาลาลคือคำตอบสิ

มารู้จัก อุตสาหกรรมเจลาตินกัน

              มาทำความรู้จักอุตสาหกรรมของเจลาตินกัน ว่าเค้าใช้ทำอะไรกันได้บ้าง หลายคนยังไม่รู้ว่าใช้ทำอะไร ด้วยคุณสมบัติที่มีความนุ่ม ยืดหยุ่น และความสามารถในการค่อยๆละลายในปากจึงทำให้เจลาตินกลายเป็นส่วนประกอบในอาหารที่ใช้กันอย่างกว้างขวาง ใน เยลลี่ ชอคโกแล๊ต หมากฝรั่ง กัมมี่ และของหวานชนิดอื่นๆอีกมากมาย ประกอบกับคุณสมบัติที่สามารถก่อให้เกิดเป็นโฟมและความทนต่อแรงตึงผิวอย่างเป็นเลิศจึงทำให้มีการนำมาใช้เป็นส่วนประกอบใน มาร์ชเมลโล (Marshmallow) ท๊อฟฟี่ (Toffee) และซูเฟล (Souffles) และด้วยคุณสมบัติยึดเกาะที่เหนียวมากจึงช่วยเป็นตัวประสาน (Binder) ในแฮมและไส้กรอกได้เป็นอย่างดี อีกทั้งเจลาตินยังเป็นส่วนประกอบของอาหารประเภทอื่นๆ เช่น ไอศกรีม น้ำผลไม้ ไวน์ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
               คุณสมบัติของเจลาตินที่ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารชนิดต่างๆจะแตกต่างกันไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ใช้และการใช้งาน แต่โดยปกติแล้วเจลาตินมีความแข็งของเจลอยู่ที่ 80 ถึง 280 บลูม (Bloom) และมีความหนืดอยู่ที่ 20 ถึง 45 mps ในกรณีของขนมมาร์เมลโล หรือ เยลลี่ จะใช้เจลาตินมากกว่า 200 บลูม

               เป็นยังไงจ๊ะ รู้จักเจลาตินมากขึ้นหรือยัง ถ้ามองหาเจลาตินอยู่ ก็ให้เจลาตินฮาลาลคือคำตอบสิ

เจลาตินปลาอ๊ะดียังไง

 



 

แล้วเจลาตินจากปลาดียังไงเหรอ ?

 

     - เจลาตินปลาเป็นโปรตีนคุณภาพจากธรรมชาติและบริสุทธิ์

     - เป็นวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม (Premium) สำหรับผู้บริโภค

     - เป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเจลาตินจากวัวหรือหมูเพื่อสอด

       คล้องกับศาสนาและวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

     - เป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์หลากหลาย มีคุณสมบัติเหมือนเจลาตินทั่วไป

       เช่น การทำวิปปิ้ง การทำเจลอิมัลซิไฟเออร์ thermo reversibility และอีกมากมาย

     - เป็นส่วนประกอบอาหาร ไม่มี E-number

 

เห็นว่าดีแบบนี้แล้วก็ไปที่เจลาตินฮาลาลล่ะจ๊ะ

เจลาตินคืออะไร

                   เจลาติน นั้นสกัดมาจากคอลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีน้ำหนักของโมเลกุลสูง ประกอบไปด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่นิยมนำมาผลิตเจลาตินจะเป็นกระดูกวัว และเกร็ดปลา เจลาตินนั้นสามารถดูดซึมน้ำได้ 5-10 เท่า ถ้าอยากรู้ว่าเจลาตินดียังไงก็เจลาตินฮาลาลไง

คุณภาพของเจลาตินฮาลาล

มาดูคุณภาพของเจลาตินฮาลาล เจลาตินปลากันดีกว่า

 

          - เจลมีความแข็งตัังแต่ 100-275 บลูม (Bloom)

          - มีความหนืด 8-60 เมซ (Mesh)

          - ไม่มีกลิ่น รสชาติ และปราศจากวัตถุกันเสีย

          - ไม่มีคาร์โบไฮเครต ไขมัน และโคเลสเตอรอลส่วนเกิน

 

        นอกจากนี้ยังมีโรงงานที่มีเทคโนโลยีทันสมัยและได้รับมาตราฐาน ISO กับ HACCP อีกด้วย เห็นว่าดียังงี้แล้วอย่าลืมไปซื้อเจลาตินฮาลาลกันด้วยนะจ๊ะ

เจลาตินฮาลาลคืออะไร ?

                    เจลาตินฮาลาล เป็นเจลาตินจากปลา ซึ่งเป็นเจลาตินชนิด A (type A gelatin) มีการสกัดพิเศษจากเกล็ดปลาผ่านกระบวนการผลิตในโรงงานที่มีเทคโนโลยีที่ทันสมัย และได้รับมาตรฐาน ISO กับ HACCP นอกจากนั้นยังได้รับการรับรองมาตรฐานโคเชอร์ (Kosher) และมาตรฐานฮาลาล (Halal) ยังได้มาตรฐานสุขอนามัย สูงสุด สอดคล้องตามมาตรฐาน GMP อีกด้วย

                    แล้วถ้าเราอยากจะอยากรับประทานเจลาตินฮาลาลบ้างหล่ะ จะหาซื้อได้จากที่ไหน ? ก็บริษัท ฮาลามิกส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) ไงหล่ะจ๊ะ