เจลาตินใช้ทำอะไร

        เจลาติน เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจาการสลายคอลลาเจนด้วยหรด หรือด่าง เป็นผงสีน้ำตาลอ่อน สกัดได้จากทั้งกระดูก และหนังสัตว์ มีเจลาตินอีกอย่างที่น่าสนใจคือ เจลาตินปลา มีราคาสูงกว่าเจลาตินจากสัตว์ชนิดอื่น แต่ยังมีการใช้ในผลิตภัณฑ์บางชนิด เช่น น้ำผลไม้บางยี่ห้อ ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับมุสลิม เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

 

 

เจลาตินกับฮาลาล

       เจลาติน ผลิตขึ้นมาจากกลุ่มโปตีนกลุ่มหนึ่ง ประเภทคอลลาเจน โดยการใช้หนังหมูมาผ่านกระบวนการทางเคมี เพราะหมูสามารถผลิตเจลาตินที่มีคุณภาพดี และราคาถูก ต่อมาได้มีกรใช้คอลลาเจนจากวัวในการผลิตเจลาตินแทน ซึ่งมีคุณภาพต่ำ และราคาแพงมากกว่า ซึ่งเจลาตินที่ฮาลาลมาจากวัวนั้น ไม่ได้รับความนิยม เนื่องจากตุ้นทุนสูงมาก เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

คาราจีแนนกับเจลาติน

       คาราจีแนน มาจากสารประเภทสาหร่าย ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายๆ เจลาติน แต่ไม่ยืดหยุ่นเท่าเจลาติน มีขนมหลายชนิดใช้คาราจีแนนแทนเจลาติน แต่มักจะมีคนบ่นว่าคาราจีแนนไม่ยืดหยุ่นเท่าเจลาติน แต่คาราจีแนนทำให้ขนมเหล่านั้นฮาลาลได้ เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

เจลาติน

 

         เจลาติน ผลิตจากการสลายตัวด้วยน้ำ หรือเรียกว่าการไฮโดรไลซิส ของคอลลาเจนซึ่งเป็นเนื้อเยื่อ และส่วนประกอบสำคัญในร่างกาย โดยคอลลาเจนจะมาจาก 2 วัตถุดิบ คือ กระดูก และหนังสัตว์

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

 

เจลาตินเกี่ยวข้องกับฮาลาลอย่างไร

ในหมู่มุสลิมมีการขัดแย้งกันมากมาย หลากหลายเหตุผล หลากหลายหลักฐาน โดยการฟัตวาแยกเป็นฝ่ายๆ ดังนี้
     1. เป็นอุลามาอ์ในแนวท่านอิหม่ามซาฟีอี จะวินิจฉัยตรงๆ ถ้าหนังหรือกระดูกที่นำมาผลิตเจลาติน มาจากสัตว์ที่ฮาลาลบริโภค เจลาตินก็ฮาลาล
     2. เป็นอุลามาอ์จากอเมริการเหนือ รวมทั้งจากยุโรป ดร.ยูซุฟ อัลกอรฎอวี(ประธานอุลามาอ์โลก) วินิจฉัยว่า เจลาตินทุกชนิดเป็นสารที่ผ่านการแปรสภาพ หรือสลายตัว (อิสทิฮาละห์) ไปแล้วจากต้นกำเนิดเดิม ถือว่าไม่เป็นนายิส และฮาลาลในการบริโภค (แม้จะมาสัตว์ที่ตายเองหรือสัตว์นายิส เช่น สุกรเป็นต้น) ซึ่งขัดแย้งกับฝ่ายที่ 1
     3. ความเห็นของท่านศาตราจารย์เชคอับดุสซตาร ซาอีด ได้ฟัตวาว่า ถ้าสัตว์ถูกเชือดโดยอะฮ์ลุลกีตาบ หรือไม่ทราบผู้เชือด เนื้อมันก็ฮาลาล เจลาตินก็ฮาลาลด้วย แต่ถ้าถูกฆ่าโดยวิธีที่อิสลามไม่อนุญาต เนื้อมันไม่ฮาลาล เจลาตินก็ไม่ฮาลาลด้วย
     4. ท่านเชกเด ซาอี ฟัตวาว่า เจลาตินที่ได้มาจากสัตว์ที่อิสลามอนุมัติให้บริโภคเนื่อได้ เช่น โค กระบือ แพะ แกะ ฯลฯ นั้นฮาลาล ถึงแม้ว่าจะได้รับการฆ่าตามหลักการของศาสนาอิสลาม เพราะยึดหลักที่ว่า กระดูก เขา ฟัน เล็บ ของมัน เป็นสิ่งฎอเฮ็ร (สะอาดไม่ใช่นายิส) โดยสรุปฝ่ายนี้ไม่รับเจลาตินจากสุกร หรือสัตว์อื่นๆ ที่อิสลามห้ามบริโภคเนื้อมัน

เลือกเจลาตินคุณภาพ เลือกเจลาตินฮาลาล

ซื้อเจลาตินที่ไหนดี

         เอ๊ะ หลายคนพอจะรู้จักคอลลาเจน เจลาติน เจลาตินปลามั่งแล้ว พอจะรู้แล้วว่าจะเลือกแบบไหนอะไรยังไง แต่ยังไม่รู้จะซื้อที่ไหน ... นั่นอ่ะสิ ซื้อเจลาตินที่ไหนดีนะ ถึงจะได้เจลาตินคุณภาพ ตอบง่าย ๆ ก็เลือกซื้อเจลาติน เจลาตินปลา จากบริษัท ฮาลามิกซ์ อินเตอร์เนชั่นแนล สิจ๊ะ ที่นี่นะเป็นผู้นำด้านการขายส่งคอลลาเจน นำเข้าเจลาติน เชียวนะ คุณภาพก็ดี ส่งวัตถุดิบให้โรงงานต่าง ๆ มากมาย อย่าลืมนะเลือก เจลาตินฮาลาล นะ

เลือกเจลาตินอย่างไรดีนะ

        วันนี้หลายๆ คนกำลังมองหาเจลาตินคุณภาพ แต่เอ๊ะ ไม่รู้จะเลือกยังไง เลือกแบบไหน หรือหลายๆ คนยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเจลาตินคืออะไร คุณสามารถหาคำตอบได้จากบล๊อคของเราได้ทั้งหมด เราได้ทำการรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับเจลาตินมาไว้ที่นี่แล้ว จะช่วยให้คุณได้รู้จักกับเจลาติน เจลาตินปลา และยังมีคอลลาเจนอีกด้วย จะได้รู้ว่าสิ่งเหล่านี้คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร ทำไมถึงควรจะทาน แล้วจะเลือกเจลาตินคุณภาพดีได้ยังไง ซื้อได้ที่ไหน ไม่ต้องเสียเวลาคิดแล้ว เจลาตินคุณภาพ ก็เจลาตินฮาลาลไงหล่ะฮร้าาา